Filetto di rombo con farina di mais e rosmarino

Filetto di rombo con farina di mais e rosmarino
com misticanza e fiori di salvia
INGREDIENTI (per 4 persone)
 
4 bei filetti di rombo
50 g di farina bramata istantanea
Un rametto di rosmarino
Un limone naturale
Misticanza
Fiori di salvia (o anche aglio selvatico e rosmarino)
Olio, sale e pepe




PREPARAZIONE

Frullare la  farina di mais con il rosmarino e un po' di sale, poi impanare leggermente i filetti di pesce.
Spremere il limone, aggiungere sale e pepe e montare con olio extravergine d'oliva, infine aggiungere la scorza tagliata a julienne sottilissima e sbollentata 3 volte.

In una padella antiaderente ben calda cuocere con poco olio il rombo da ambo le parti.

Disporre il pesce sulla misticanza condita con la citronette, aggiungere infine i fiori di salvia, aglio selvatico e rosmarino.



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